La investigación, el desarrollo y la innovación poseen en Grupo Matarromera una importancia vital, como demuestra la inversión que la compañía realiza en este aspecto, con una partida superior a los 4 millones de euros anuales.

A través de su departamento de I+D+I, la firma bodeguera tiene en marcha más de 30 proyectos de investigación diferentes, entre los que destacan los siguientes:

1. Trazabilidad alimentaria y comercial:

Se creó el Wine Panel Test gracias a un sistema de sensores integrados para la caracterización organoléptica del vino.

Además, se ha desarrollado un sistema de gestión integral de la industria vitivinícola mediante el empleo de las nuevas tecnologías.

También se ha desarrollado y automatizado un sistema para controlar on line el embotellado, almacenamiento y etiquetado de los vinos acogidos a la D.O. Ribera del Duero con un importante ahorro energético mediante el empleo de energías alternativas.

2. Extracción de los polifenoles de los orujos de las uvas para su posterior aprovechamiento en el campo de la cosmética, la alimentación y la parafarmacia.

Durante los últimos años, se ha desarrollado un sistema para extraer de la piel de la uva (de sus orujos más concretamente), todos los polifenoles y antioxidantes presentes en ella, además de otros muchos productos de enorme valor nutritivo.

También se ha impulsado la internacionalización de la investigación a través de su participación en el 7º Programa Marco de la UE, desarrollando sistemas de extracción alternativos (extracción mediante fluidos supercríticos) para la obtención de antioxidantes y de productos de alto valor añadido (Proyecto EXTRANAT).

Además, se ha estado investigando para obtener productos funcionales enriquecidos con polifenoles vínicos, cuyos beneficios para la salud son más que notables.

También se ha desarrollado un estudio para la elaboración de productos de panificación y repostería enriquecidos con polifenoles vínicos, enormemente beneficiosos para la salud humana.

3. Automatización y mejora de los procesos.

A lo largo de 2008 se ha implantado un Sistema de Gestión en I+D+I consiguiendo la Certificación UNE 166002:2006 a través de la empresa Certificadora AENOR.

Mediante un proyecto de investigación se ha conseguido optimizar los procesos de embotellado, así como adecuar el uso de energías renovables.

4. Desalcoholización de vinos.

Matarromera acaba de lanzar al mercado el primer vino sin alcohol de alta gama en España, EMINASIN, y eso ha sido posible gracias al desarrollo de un sistema de evaporación al vacío a través de una columna de conos rotatorios para eliminar el etanol del vino casi en su totalidad.

Además, se ha instalado una planta para la desalcoholización de los vinos de alta gama que permite al grupo la elaboración de EMINASIN para su posterior comercialización.

5. Área de Biotecnología y Biomedicina.

Se ha creado un desarrollo biotecnológico basado en la selección de procesos enológicos y microorganismos enológicos responsables de la mejora de las cualidades de los vinos.

Además, se ha investigado en la mejora de los contenidos de aminas biógenas, como la Ocratoxina A y el Carbamato de Etilo, basados en el análisis de suelos y optimización de los recursos enológicos.

Al mismo tiempo, se han desarrollado estrategias y métodos vinícolas y enológicos frente al cambio climático.

Por último, se ha diseñado y desarrollado una serie de compuestos antioxidantes naturales procedentes de la uva tinta para su posterior aplicación en el sector de los complementos nutricionales, cosmético y farmacológico.

6. Aprovechamiento energético y uso de energías alternativas:

Se ha desarrollado un estudio de la biomasa lignocelulósica residual de la Bodega Emina para su posterior aprovechamiento, transformación y obtención de Energía Térmica. Dicha energía se utiliza posteriormente en calentamiento del agua de proceso de la bodega.

7. Desarrollo informático y TICs.

Se ha implantado una serie de herramientas TIC basadas en ERP, CRM, y otros accesos encaminados a mejorar la competitividad de las diferentes empresas de Grupo Matarromera.

8. Investigación agronómica.

Se han desarrollado diferentes estudios con múltiples variedades de olivo en la bodega Emina Rueda de Medina del Campo (Valladolid).

También se ha contratado un estudio agronómico del tipo de suelo de los viñedos y las diferentes recomendaciones de abono.

9. Aceite de Oliva

Fruto de las especiales condiciones climatológicas de las zonas en la que se han plantado las 400 hectáreas de olivo pertenecientes al grupo (Cigales, Rueda y Toro), se ha investigado y mejorado el proceso del desarrollo sostenible del olivo en zonas frías adaptables al cambio climático.

Éstos son sólo algunos de los diferentes proyectos de investigación que Grupo Matarromera tiene en marcha en estos momentos.

PROYECTO DECANTER. Pulse aquí para descargar en formato PDF.

Sólo una innegable apuesta por la I+D+I, y un eficaz y completo equipo pueden hacer posible que Matarromera sea líder, y un ejemplo a seguir, en cuestiones relativas a la Investigación y el Desarrollo en el sector bodeguero de España.

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